Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Die Welt des Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

Willkommen in der spannenden und unglaublich leckeren Welt des Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore! Klar kennt jeder Prosecco, aber fast niemand weiß, dass es bei Prosecco VIER Qualitätsstufen gibt. Da man die höheren und höchsten Qualitäten in Deutschland so gut wie nicht bekommt, wird es natürlich auch schwer, diese tollen Schaumweine zu probieren. Wir ändern das.

Prosecco ist nicht gleich Prosecco!
Wir unterscheiden zwischen der Bezeichnung: Vino Frizzante, Vino Spumante, Prosecco DOC, Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, Rive und Cartizze.
Wir fokussieren uns mit unserer Expertise auf die Weingüter, die um Valdobbiadene herum anbauen und ihre Schaumweine Valdobbiadene DOCG nennen. Warum tun wir das? Weil die Weinberge dort einen herausragenden Untergrund bieten und tolle mineralische und leicht salzige Geschmacksnoten hervorzaubern.

Feine Unterschiede in der Herkunft!
Prosecco ist mittlerweile ein genauso geschütztes Gebiet wie die Champagne oder Bordeaux. Nur aus der Region nördlich von Venedig ( Italien, Region Venetien ) darf Prosecco herkommen (und auch auf die Flasche geschrieben werden)

Der generelle Prosecco wird hier auf 28.000 Hektar angebaut, aber nur 260 Winzer dürfen auf 8.000 Hektar davon die Qualitäten Prosecco Superiore und Rive anbauen. Für die Endstufe des Prosecco, den Superiore di Cartizze, bleiben lediglich 107 Hektar erlaubte Anbaufläche.

Stellen Sie sich ab hier die Frage:
Soll der Inhalt meines Glases preiswert, oder seinen Preis wert sein ?

Bevor es noch mehr Schaumwein- Inhalt gibt: Was ist dabei unsere Philosophie?

Wir sind hochspezialisiert auf die Valdobbiadene Prosecco Superiore und möchten Ihnen diese erlesenen Perlen unbedingt zeigen. Wir bieten nur das Beste, die absolute Qualitätsspitze des Machbaren aus der Region Valdobbiadene an.                                                   

Warum können wir das?
Unser Gründer Sebastian Schülke hat sich in das Thema Schaumwein und vor allem Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG verliebt. Sebastian hat über 12 Jahre alle Eigenschaften pragmatisch in Italien vor Ort "studiert", sich mit allen Varianten der Herstellung des Wein, Schaumwein, Prosecco und Prosecco Superiore auseinandergesetzt. Seine Expertise ist vermutlich einmalig. Deshalb können wir für jeden Geschmack die passenden Nuancen für unser Sortiment finden.
Sebastian ist in Deutschland die Nr. 1 bei Vivino in den Bereichen "Italian Sparkling" und "Prosecco".
Durch seine Expertise und Beziehungen kommen die Produkte unser Sortiment.
Er mag halt alles mit guter Perlage :-). 

Woran liegt denn jetzt der dramatische Geschmacksunterschied?
Stellen Sie sich vor, die bis zu 120 Jahre alten Reben, die die Weinberge dieser Region besiedeln, stecken Ihre Wurzeln tief in die Erdgeschichte. Vor mehreren Millionen Jahren war exakt dort ein Meeresboden, der die Noten von Mineralik und Salz perfekt hervorholt und zur Geltung kommen lässt.

In den Hügeln um Valdobbiadene in der Region Venetien finden sich die besten Voraussetzungen für die gigantischen Prosecco Superiore, perfekte Temperatur, perfekter Untergrund und Generationen-übergreifende Leidenschaft der Winzer sorgt dafür, dass die Rebsorte Glera hier nur das beste Produkt des Prosecco entstehen lässt.

Die Aromenvielfalt eines Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG entsteht durch genau diese o.g. Punkte - man kennt die meisten Aromen dieses Schaumweins von Apfel, Zitrone, Blüten auf der Zunge, allerdings kommen durch den gehaltvollen Boden noch Mineralik und Salznoten hinzu.
Bestes Beispiel für die Salznote:
Rive del Bacio CruØ Valdobbiadene Extra Brut Prosecco Superiore DOCG

Schmeckt man das überhaupt?
Ja. Die Qualität und den Unterschied der Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG zu gewöhnlichen Prosecco erkennen Sie beim Probieren sofort. Versprochen. 
Alleine die Perlage wird Sie begeistern. Wir reden fast nicht über Perlage, sondern lieber von eleganten Perlenteppichen die ausgewogen sind und ein richtig tolles Mundgefühl hervorbringen.
Natürlich haben die Valdobbiadene Prosecco Superiore typische, elegante Fruchtaromen die Sie bezirzen, aber eben IMMER eine herausragende Balance durch die Mineralik.
Lebensfreude im Glas halt... Das Aushängeschild für genau das finden Sie hier:
Merotto Cuveé del Fondatore Rive di Col San Martino Valdobbiadene DOCG

Stellen Sie sich vor: Nur Handarbeit...
Alles Zwischen Conegliano und Valdobbiadene wird von Hand geerntet. Wirklich. Das liegt auch daran, dass die Steigungen hier so extrem in den Weinbergen sind, dass ausser Menschen und Eseln nichts anderes da hochkommt.
Auch die Pflege der Pflanzen in den so steilen Hügeln ist dann logischerweise mit der Kraft der Hände zu erledigen.

Ist das was für Einsteiger oder nur für Genießer?
Genuss kennt keine Qualifikationsrunde. Sie werden den Inhalt Ihres Glases Valdobbiadene Prosecco Superiore nach dem dritten Schluck verstehen. Wenn Sie die Flasche geöffnet und das erste Glas eingeschenkt haben, bemerken Sie bereits erste Indizien, dass Sie ein Produkt bester Herkunft und Qualität vor sich haben. Einer für alle: Bortolin Angelo Valdobbiadene DOCG Extra Dry Prosecco Superiore

Wie sieht hochwertiger Prosecco Superiore DOCG aus?
Die Farbe im Glas ist immer hell, fast farblos (dies ist ein Zeichen von bester Qualität) und geht bis hin zu strohgelb.

Wie schmeckt der Schaumwein Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG normalerweise?
Vergessen Sie seelenloses Blubberwasser! Hier kommt voller Geschmack mit einem genialen Mundgefühl .. Sie finden die Prosecco Superiore typischen Nuancen von:
Apfel, Wildapfel, Zitrone, Akazienblüten, Pfirsich, Pfirsichblüten und natürlich auch von Trauben. Aber eben auch das Aroma von eleganter Säure, Mineralik, Salz, leichten Bitterstoffen und jeder Menge Spaß im Glas :-).
Nach all den Jahren können wir besten Gewissens sagen: Sie werden staunen!

Was gibt es über die Herstellung zu wissen?
Die Trauben werden alle von Hand geerntet. Das müssen sie auch - denn das "G" in DOCG steht genau dafür. Die Trauben werden schonend mit 0,8 Bar gepresst - nur das Beste wird benutzt. Nach der Bewertung wird der feine Tropfen in den Edelstahltank gegeben. Ein Edelstahltank klingt nicht sexy, hat aber absolute Vorteile für diese Weinart der Spumante. Während der 1. Gärung werden Temperaturschwankungen stark kontrolliert, der Alkoholgehalt bildet sich, Säure und Fruchtnoten entwickeln sich.
Jetzt haben wir einen "Baby" Prosecco der in der 2. Gärung verfeinert wird. Während dieses Spektakels entwickelt der Schaumwein seine Perlage und seinen Charakter. Säure und Fruchtnoten, eigentlich alle Eigenschaften werden jetzt verfeinert. Aber vor allem wird die spannende Perlage durch Zucker und Hefe produziert. Dabei fungiert der Tank wie eine Flasche bei der Flaschengärung, nur dass man hier die Temperatur steuern und überwachen kann.

Welche Geschmacksrichtungen entstehen dabei?
1. Brut Nature: 0-3 Gr. Restzucker
2. Extra Brut: 0-6 Gr. Restzucker
3. Brut: 6-12 Gr. Restzucker
4. Extra Dry: 12-17 Gr. Restzucker
5. Dry: 18-32 Gr. Restzucker
6. Demi Sec: 32 Gr. bis hui ganz schön süß ...

Die Geschmacks-Bezeichnungen vom Prosecco Superiore machen keinen Sinn!
Richtig, finden wir auch. Ein Extra Brut ist sehr trocken und ein Extra Dry bedeutet übersetzt ja genau das Gleiche ... wir haben die Definition der Weine "eingedeutscht" auch wenn Sie die o.g. Bezeichnung immer auf der Flasche finden werden.
Machen wir es doch einfach so:

• Brut Nature und Extra Brut: Extra Trocken

• Brut: Trocken

• Extra Dry: Halbtrocken

• Dry und Demi Sec: Fruchtig
  (Dry ist nicht gleich süß, probieren Sie unbedingt die Balance zwischen Frucht und Mineralik)
  Le Bertole Valdobbiadene DOCG Dry Prosecco Superiore 
  Lamborghini Demi Sec Valdobbiadene DOCG

Kann ich trotzdem einfach noch Prosecco sagen?
Ja klar, machen wir auch. Valdobibi geht zwar auch, aber wir sehen Prosecco als Arbeitsnamen oder Überschrift. Genau wie beim Thema "Auto".

Kann ich die Valdobbiadene Prosecco über den Aperitif hinaus nutzen?
Na klar, aber unbedingt, sonst verpassen Sie was im Leben!
Die Herkunft garantiert spannenden Geschmack der nur als Aperitif viel zu schade wäre. Wir haben in vielen Schaumweinmenüs schon viele Menschen zum Staunen gebracht. Diese Getränke haben Charakter und können perfekt als Begleiter für unzählige Gerichte genutzt werden. Durch die extrem angenehme Perlage kommt auch kein Störgefühl durch die Bubbles auf. Klassisch nimmt man diese Rebsorte für gegarten Fisch, Gegrillten Fisch, vegetarische Gerichte und Meeresfrüchte. Wir haben aber unzähliges food pairing darüber hinaus und viel spanender finden wir sowieso food crashing. Das können Sie super mit einem Extra Brut machen, erzählen wir Ihnen - wenn Sie uns fragen :-).

Ab jetzt also nur noch Superiore trinken!
Ja bitte! Sie sollten es sich wert sein! Champagner geht zur Not natürlich auch.

Sonst noch Tipps? 
Klar, auf jeden Fall! Man kann seine Geschmackserlebnisse noch optimieren, hier kommen ein paar einfache Hinweise dazu:

Trinktemperatur. Achten Sie auf die richtige Temperatur Ihres Valdobbiadene. Wir geben zu jedem Spumante die aus unserer Sicht richtige Temperatur an. Temperatur ist entscheidend.

Das richtige Glas ist immens wichtig!!! VERGESSEN SIE SEKTFLÖTE UND KLEINE GLÄSER!
Nutzen Sie ein Weißwein oder ein Rotweinglas! Darin können sich die Aromen perfekt verbreiten und ihr Geschmackserlebnis bekommt einen Turbo. Hier finden Sie unser perfektes Schaumweinglas.
Unser Pro-Tipp: Das Glas wird immer am Stiel gehalten, damit sich das Getränk nicht erwärmt.

Trinken Sie immer "in die Frucht"
Beginnen Sie mit der Variante, mit dem geringsten Restzucker und steigern Sie sich dann. Wir geben natürlich bei jedem unserer Schätze den Restzuckergehalt an.

Alle Sinne mit einbeziehen beim Trinken!
Nutzen Sie Ihre Nase und lassen Sie sich Zeit.
Schwenken Sie ihr Glas vier bis fünfmal und atmen Sie die vielfältigen Düfte und Nuancen ein.
Lassen Sie sich Zeit bis zum ersten Schluck, damit Sie die Aromen voll erfassen können. Dann probieren Sie den leckeren Inhalt Ihres Glases.

Unser Pro-Tipp: Nehmen Sie den ersten Schluck nicht so ernst! Ihre Geschmackssensoren müssen sich erst auf die Geschmacksexplosionen im Gaumen einstellen und sich wie ein Sensor kalibrieren. Erst nach dem dritten Schluck kann man das volle Potenzial schmecken.

DIE ZUNGE MUSS VOLL BEDECKT SEIN beim Probieren:
Nehmen Sie einen ausreichend großen Schluck, spülen Sie das Getränk im Mund leicht hin und her und konzentrieren Sie sich auf das, was Ihre Geschmackssensoren zurückmelden.

Prost!