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ALTERSVERIFIKATION

Für die hier angebotenen Schaumweine liegt die zu beachtende Altersgrenze bei der Vollendung des 16. Lebensjahres.

Trocken | Brut

Brut-Schaumweine haben einen Restzuckergehalt von 6-12 g/l und bieten eine komplexe, facettenreiche Aromawelt.

Die Herstellung erfordert viel Fachwissen, besonders bei Franciacorta und Champagner, deren zweite Gärung in der Flasche stattfindet.

Brut-Weine sind vielseitig und passen zu vielen Speisen, oder können auch ohne Begleitung genossen werden, dank ihrer Tiefe und Frische.

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Nani Rizzi Valdobbiadene DOCG Brut Prosecco Superiore

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Nani Rizzi Valdobbiadene DOCG Brut Prosecco Superiore


Colesel Valdobbiadene DOCG "Prato Scuro" Brut Prosecco Superiore

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Colesel Brut Rosé "Brosa"

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Val de Cune Brut Rosé, Pinot Nero

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Villa Sandi Valdobbiadene DOCG Millessimato Brut Prosecco Superiore

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EPC Champagne Blanc Rosé Champagne

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Merotto Grani di Nero Brut Rosé

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Lamborghini Brut GOLD

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Mosnel Brut Satèn Franciacorta DOCG 2019

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EPC Epicurien Champagne Cuvee Brut

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Lamborghini Brut SILBER

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Lamborghini DJ Luminous Brut

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Zucchetto Valdobbiadene DOCG Superiore di Cartizze Brut

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Ferghettina Brut Rosé Franciacorta DOCG 2020

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Merotto Bareta Brut Valdobbiadene DOCG Prosecco Superiore

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Lamborghini Brut Black

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Merotto Cuveé del Fondatore Rive di Col San Martino Valdobbiadene DOCG

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Ferghettina Franciacorta DOCG Brut

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Mosnel Franciacorta Parosé 2018 Pas Dosé

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Champagne Carbon Cuveé Brut Carbonoptik

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Champagne Carbon Brut Rosé Carbonoptik

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Val de Cune Brut Rosé aus Pinot Noir MAGNUM 1,5 Liter

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Nani Rizzi Valdobbiadene DOCG Brut Prosecco Superiore MAGNUM 1,5 Liter

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Nani Rizzi Valdobbiadene DOCG Brut Prosecco Superiore MAGNUM 1,5 Liter


Nani Rizzi Valdobbiadene DOCG Brut Prosecco Superiore JEROBOAM 3 Liter

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Merotto Cuveé del Fondatore Rive di Col San Martino Valdobbiadene DOCG MAGNUM 1,5 Liter

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Colesel Valdobbiadene DOCG "Prato Scuro" Brut Prosecco Superiore JEROBOAM 3 Liter

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Colesel Valdobbiadene DOCG "Prato Scuro" Brut Prosecco Superiore MAGNUM 1,5 Liter

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Brut - Worum geht es dabei ?

Die Geschmacksrichtung „Brut“ bei Schaumweinen beschreibt eine faszinierende und vielschichtige Aromenwelt, die oft mit viel Komplexität und dem Reichtum der Schaumweinproduktion in Verbindung gebracht wird.


Man kann sagen, dass die Geschmacksrichtung Brut am meisten Anklang in der Welt der Schaumweine findet und man grundsätzlich in diesem Geschmacks- und Restzuckerspektrum viele Menschen sehr glücklich machen kann.

Die Geschmacksnuancen entstehen wie immer durch die Gärung und die Reifung des Weins.

Die beigemischten Hefen sind nicht nur für die Kohlensäure verantwortlich, sondern tragen auch zur Entwicklung von den vielschichtigen Geschmacksnuancen bei.


Einen Brut trinken Sie, wenn der Restzuckergehalt zwischen 6,0 und 12,0 Gramm Restzucker beträgt.


Herstellung - Produktion für Profis


Wie jede andere Geschmacksrichtung, wird der Brut mit viel Arbeit und Liebe zum Detail hergestellt. Oft sind die Brut-Varianten die Aushängeschilder der Weingüter und meist der Hauptabsatzbringer.

Die Kohlensäure (Perlage) wird natürlich durch Hefe und Zucker erzeugt.

Die Hefe frisst den Zucker und während dieses Prozesses entsteht die Perlage. Da der Zucker irgendwann komplett aufgegessen ist und man in das Risiko kommt, eine relativ geschmacklose Flüssigkeit zu erhalten, ist hier Know-How angesagt.

Die richtigen Trauben im richtigen Mischverhältnis müssen mit der richtigen Menge Zucker und den richtigen Hefen zusammengebracht werden.


Bei den Prosecco Superiore erfolgt die zweite Gärung dann im Autoclave - ein kostenoptimiertes und technisch unterstütztes Verfahren (Martinotti Methode). Die technische Unterstützung sorgt dafür dass die Reifezeit deutlich verkürzt wird und der gewünschte, frische Geschmack erhalten bleibt.


Bei den Franciacorta und Champagnern erfolgt die zweite Gärung in der Flasche (Metodo Classico). Hier ist es wie oben beschrieben ein zeitintensiveres Vorgehen, bei dem in jeder einzelnen Flasche ein eigener Prozess entsteht.


Wie schmecken sie ?

Die Brut-Aromawelt kann viele verschiedene Facetten aufweisen. Die Hefen tragen dazu bei, dass der Schaumwein nicht nur frisch und spritzig ist, sondern auch eine gewisse Tiefe und Komplexität aufweist.


Bei den Valdobbiadene DOCGs steht die Frische und Leichtigkeit im Vordergrund, wenn es bei Franciacorta und Champagner in  diesem Segment losgeht, werden die Nuancen etwas breiter, tiefer und ernsthafter.

Manchmal könnte man es als frisch gebackenes Brut beschreiben, dass eine angenehme, leicht süßliche Note hat. Diese Assoziation des Brut kann auch an die Röst- und Karamellnoten erinnern, die entstehen, wenn die Hefe während der Gärung mit den Zuckerstoffen im Wein reagiert.

Diese komplexen Aromen verleihen dem Schaumwein eine zusätzliche Dimension und machen ihn besonders interessant für den Gaumen.

Das Brut-Aroma ist besonders ausgeprägt in hochwertigen Schaumweinen wie Champagner oder Franciacorta, wo die Tradition der langen Hefelagerung weit verbreitet ist. In diesen Weinen kann man oft eine harmonische Balance zwischen der Frische der Frucht und den komplexen, brutigen Aromen finden.



Wozu passen sie ?

Ein Brut ist ein super Aperitif. Man kann ihn einfach lässig wegtrinken oder ihn analysieren, für jeden Anlass ist er die richtige Wahl und wird Freunde, Familie und Gäste immer glücklich machen.

Ein Brut passt zu vielen vegetarischen Gerichten, zu Sushi, Pasta in allen Varianten und genauso gut zu Fischgerichten. Allerdings sind sie meist so lecker und facettenreich, dass es nicht unbedingt etwas zu Essen zu einem Brut geben muss.


Insider-Tipp:

Besonders diese tollen, trockenen Schaumweine sollten Sie aus wirklich passenden Gläsern genießen, Sie werden sich wundern, was für Geschmacksreisen bei den Varianten mit sehr wenig Zucker möglich sind. Unsere Gläser sind perfekt für Schaumweine abgestimmt egal ob in der Basisvariante oder unsere exklusiven Josephinenhütte-Gläser.

Probierauswahl von Proseccoland. 6 verschiedene Proseccosorten zum testen.

Probierauswahl

Wer die Wahl hat, hat die Qual heißt es …

Wir verstehen, dass man sich bei dieser tollen Auswahl nur schwer entscheiden kann.
Damit Sie nach den für Sie passenden Perlen aus Italien tauchen können, haben wir eine Probierauswahl zusammengestellt.
Fünf Flaschen sind definiert, eine packen wir Ihnen als Überraschung ein.
Die Verkostungsnotizen senden wir Ihnen natürlich direkt mit.

Prost!

ZUR PROBIERAUSWAHL